步驟巨詳的素餡包子
菜式簡介
冰箱空了，這幾天要多折騰點早餐存起來，現在天氣太冷了，還帶著兩娃，早上實在沒多少時間能淨下心來做點什麼，所以只是趁著什麼時候有空做一點存貨，早上榨個豆漿或磨個米糊就可以做早餐了，今天先做個素餡的，呵呵，其實是僞素，雞蛋還是葷的啊
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 面粉1500克
- 卷心菜400克
- 雞蛋3只
- 木耳100克
- 粉絲100克
- 蝦皮50克
- 油豆腐100克
- 油面筋100克
- 輔助料
- 泡打粉10克
- 酵母25克
- 白糖50克
- 調味料
- 油100克
- 鹽少許
- 生抽少許
- 白糖20克
- 胡椒粉少許
- 雞精少許
- 香油少許
步驟巨詳的素餡包子的做法步驟
第一步：將面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉攪拌均勻
第二步：將酵母用40度左右的溫水化開，加入面粉中，攪拌均勻
第三步：加溫水活面，一邊加水一邊攪拌，和成軟硬適中的面團，用力揉至面團表面光滑
第四步：用保鮮膜覆上，放溫暖處醒發，我放暖氣旁醒發了3小時，夏天半小時，春秋1小時
第五步：等面醒發的時間，正好准備餡，該洗的洗，該泡的泡
第六步：起一油鍋，炒雞蛋
第七步：將雞蛋盛出，順便將蝦皮也炒一下
第八步：將所有原料切成碎末
第九步：將餡放入一容器中，加油、鹽、雞精、香油、生抽、胡椒粉、一點點糖攪拌均勻調味
第十步：取一團發好的面，揉成長條，排出氣泡
第十一步：將揉好的面切成大小均勻的面劑子
第十二步：用擀面杖擀成中間厚四周薄的面皮
第十三步：放入適量餡
第十四步：左手托底，輕輕轉動面皮，右手捏出褶子
第十五步：包子包好，將生胚放著二次醒發20分鍾
第十六步：開水上鍋，旺火足氣10-15分鍾
第十七步：關火後，不要急著開蓋，這樣包子容易回縮，虛蒸2-3分鍾，包子出籠了
第十八步：搭配豆漿，美味而營養的早餐
