香糯入味的鹵花生
菜式簡介
夏天到了，三五好友或家人要坐在家中小院納涼喝酒吃小菜，最愛的莫過于五香鹵花生了，脂肪少，香糯入味，多吃兩把也不用擔心腸胃有負擔。
此時正是新花生上市之時，鮮嫩飽滿，營養豐富。鹵得好，滿口五香汁水；鹵得不好，幹巴巴的沒口感，還給燥熱的心情添堵。
要想五香鹵花生夠味兒，直接煮是不成的。多這一步，花生熟得快，汁水飽滿還特入味，保管你吃完一鍋還想接著吃。3塊錢一斤，買一大兜子也不過10塊錢，全家人吃得不亦樂乎。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝鹵
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 新花生500克
- 輔助料
- 八角2顆
- 桂皮1塊
- 香葉2片
- 花椒1撮
- 鹽適量
香糯入味的鹵花生的做法步驟
第一步：帶殼花生用涼水淘洗兩遍，再抓一把鹽入水中，攪拌後靜置10分鍾，可以輕松去掉花生殼上的泥土。
第二步：浸泡花生時將鹵料准備好，無需多，家常的幾種即可，除了鹽以外，其它用量不要太多，防止吃多上火和過重的鹵料味；用溫水浸泡，激發出香味。
第三步：將泡洗幹淨的花生殼頂部捏開一個小口，這是花生充分入味且熟得快的關鍵一步；每捏開一個就扔到鹵料水盆裏，使料水與花生充分接觸；
第四步：將花生和鹵料倒入小煮鍋裏，水不宜太多，避免香料被稀釋。
第五步：大火煮開後轉小火。
第六步：蓋上蓋子焖煮10分鍾關火，浸泡20分鍾，如果時間充裕，浸泡至湯汁變涼，花生米又香又糯，汁水飽滿還特入味。
第七步：香糯入味的鹵花生，老少皆宜！
香糯入味的鹵花生做法技巧/竅門/補充說明：
1·想要鹵花生香糯入味，這關鍵的一步就是將花生殼頂端捏開一小口，使料汁能進入到花生殼內部，通過水流的翻滾，讓汁水充分浸潤花生米並入味；
2·水不要太多，以能沒過花生1-2公分即可，鹽可適量多一點兒；
3·煮的時間根據喜歡的口感、火力大小、花生飽滿程度來調整；花生米越大、火力越小，煮的時間稍長些；喜歡吃清脆口感的，煮的時間稍短些；想吃香糯口感的，煮和浸泡的時間稍長些。
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