電鍋大理石發糕

美食達人@zammwsm

菜式簡介
　　已記不清我做的發糕有多少種了，但是每次做都有不同的效果，每當我看到沒有做過的方法我都會去試做一下，不過這次的做法是最簡單、方便的一種，效果也是非常好的一種，口味可以任意的發揮，想放什麼就放什麼，出來就會有不同的口感。方子裏提到的在來米粉就是粘米粉 Rice Flour ，又叫在來米粉（臺灣叫法），粘米粉：禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是製作許多中式小吃如肉圓、蘿蔔糕、碗粿的主要材料。如沒有可不加，也可用些雜糧粉做出的效果也很好，我用燕麥粉做過一次效果特別的好，並加有紅棗粉口感我覺得比原方子的要好吃的多~~~

耗時/難易度: 口味果味; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 低筋面粉70公克; 粘米粉70公克; 泡打粉4公克; 細砂糖70公克; 牛奶120公克; 巧克力醬少許

電鍋大理石發糕的做法步驟

第一步：大理石發糕做法：材料粉類過篩，倒入水（我用的牛奶）和細砂糖攪拌至細砂糖完全溶勻成原味面糊，備用。

第二步：將面糊靜置約20分鍾後，依序裝入杯模中約八分滿。

第三步：將原味面糊擠上巧克力醬，用竹簽劃出線條。

第四步：用電飯鍋按下開關，待水蒸氣冒起後放入蒸15分鍾至面糊熟透即可。

第五步：吉利發糕（約50克×8個）：A：低筋面粉80公克，在來米粉80公克，泡打粉5公克；B：牛奶130公克，細砂糖85公克，葡萄幹35公克，做法同大理石發糕。

電鍋大理石發糕做法技巧/竅門/補充說明：

溫馨提示：

靜置面糊很重要！

1·調好的面糊要靜置約20分鍾，讓裏面的原料更細致的融合在一起，當加入某些香料如抹茶粉等，也會讓原料的香氣徹底滲透。
2·判斷發糕是否熟透可以插入竹簽，若竹簽上沒有沾上面糊就代表熟透了。
3·粘米粉又稱籼米粉,再來米粉,是各種大米中糯性最低的品種
一般大超市都有賣 ·

菜譜標簽：糕點烘焙素食

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