豉香酸辣藕片
菜式簡介
豉香酸辣藕片是一道營養豐富的家常小菜。豆豉是以大豆或黃豆爲主要原料,利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、幹燥等方法,抑製酶的活力,延緩發酵過程而製成。豆豉作爲家常調味品,適合烹饪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥,風寒感冒,怕冷發熱,寒熱頭痛,鼻塞噴嚏,腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶,心中煩躁者宜食。豆豉中含有很高的豆激酶,豆激酶具有溶解血栓的作用 ,可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝髒解毒功能。所以我們不妨多食用一些豆豉。豉香酸辣藕片帶有豆豉特出的香味,甜中帶酸,又有點辣,脆脆的,好吃極了。而且也簡單,營養也豐富。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蓮藕300克
- 輔助料
- 豆豉15克
- 調味料
- 泡椒1勺,
- 鹽2克
- 雞精2克
- 香醋適量
- 食用油適量
- 糖適量
豉香酸辣藕片的做法步驟
豉香酸辣藕片做法技巧/竅門/補充說明:
切好的藕片泡在水中避免氧化變黃。
相關食材:藕