豆腐黑魚湯
菜式簡介
1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2、適用于身體虛弱,低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚爲珍貴補品,用以催乳、補血;
3、鳢魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有産婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鳢魚食之,作爲一種輔助食療法。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 黑魚600克
- 輔助料
- 豆腐1塊
- 調味料
- 油適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 姜適量
- 蔥適量
- 胡椒粉適量
- 醋適量
- 雞精適量
豆腐黑魚湯的做法步驟
第一步:黑魚去鱗,去鰓,去肚,洗淨,切厚片。
第二步:豆腐切塊,用開水燙一下撈出。
第三步:鍋裏油熱,放下姜絲,魚塊煸炒。
第四步:至魚塊轉色,加料酒去腥。
第五步:加適量清水,加幾滴醋,大火煮開。
第六步:中火煮15分鍾。
第七步:放下豆腐,大火煮開5分鍾。
第八步:加鹽,胡椒粉。
第九步:加蔥花,雞精即可。
豆腐黑魚湯做法技巧/竅門/補充說明:
一般人群均可食用,有瘡者不可食,令人瘢白·
答配菜譜:黑魚與豆腐的做法