鮮蘑菇焖烏冬面

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　這幾天比較忙，上網時間都很少，做了很多菜，但沒時間整理照片和撰寫文字，只有抽空與網友們分享了！
　　在我國黃河流域一帶，傳統上人們對過年期間的飲食都比較講究，一般家裏有老人的都要按老的風俗來安排正月初一至初五的飲食。俗話講；初一的餃子、初二的面、初三烙餅攤雞蛋，這在上世紀八零年代以前很多人家基本都是這樣安排的，可現在物質豐富了這套老的禮俗早已不實行了。
　　初二那天心血來潮也做了一次面，呵呵！東西都是現成的，做起來也很方便。我做的是焖面，使用的是節前買的現成的烏冬面，吃起來味道還可以大家很喜歡，這道“鮮蘑菇焖烏冬面”做法如下；

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 機製烏冬面450克

輔助料: 白靈菇500克; 五花肉絲100克; 芥菜200克

調味料: 蔥20克; 姜15克; 紹酒20克; 蚝油20克; 鮮醬油15克; 黑胡椒1克; 味精1克; 鹽2克; 烹調油適量

鮮蘑菇焖烏冬面的做法步驟

第一步：白靈菇切條備用。

第二步：芥菜切條備用。

第三步：炒勺上火燒熱注入適量油下入五花肉絲煸炒，把五花肉絲煸出油後放入蔥姜炒香。

第四步：然後倒入白靈菇煸炒，把白靈菇炒塌秧後烹入紹酒。

第五步：烹入紹酒後再烹入醬油炒勻。

第六步：然後倒入適量蚝油。

第七步：在撒入少許黑胡椒粉炒勻。

第八步：把蘑菇炒勻後改爲小火，然後把面條鋪在蘑菇上，往鍋中注入開水，水與面條持平即可。

第九步：最後蓋上鍋蓋用中火焖製10分鍾。

第十步：面條焖10分鍾後打開鍋蓋用旺火翻炒收汁，湯汁收到70%的時候做最後調味，撒入少許鹽炒勻。

第十一步：再撒入少許味精炒勻。

第十二步：把面條調好味後最後把切好的芥菜放入鍋中翻炒。

第十三步：翻炒至湯汁收淨便可出鍋碼盤。

鮮蘑菇焖烏冬面做法技巧/竅門/補充說明：

焖面特點；面條油潤香濃、根根爽滑筋道、味道鹹鮮味美、營養好吃快捷。

溫馨提示；
1、在焖面時要先放面條後加水，面條盡量不要粘貼到鍋壁上，要留出少許近距離。
2、水要放的合適，多了面條會發粘，少了面條又會太幹，焖面主要是掌握半煮半蒸的方法即可，最後加以混合炒拌，達到軟硬合適爲宜。

大炒勺的這款私家面食“鮮蘑菇焖烏冬面”就做好了，供朋友們參考！

菜譜標簽：老人秋季食譜家常菜冬季食譜兒童主食快餐日本料理

相關食材：蘑菇烏冬面

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