金銀絲牛肉蒸餃

美食達人@籣草児

菜式簡介
　　“初一餃子初二面”。大年初一，這天，幾乎家家戶戶都要吃餃子。
　　
　　餃子是一種曆史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“舒服不如倒著，好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成爲必不可少的美味。說到過年的吃，總是“初一餃子”打頭兒。
　　餃子成爲春節不可或缺的節日食品，還有很多解釋。年三十晚上十二點以前要包好餃子，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
　　餃子之所以成爲春節不可缺少的節日食品，其一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裏，以寄托人們對新的一年的美好期盼······

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 白蘿蔔200克; 胡蘿蔔120克; 牛肉300克; 面粉500克

輔助料: 生姜適量

調味料: 生抽3茶匙; 黑胡椒粉1茶匙; 料酒適量; 芝麻油適量; 姜汁醋適量; 糖蒜汁3茶匙; 剁椒2茶匙

金銀絲牛肉蒸餃的做法步驟

第一步：面粉中倒入沸水，快速拌成絮狀。

第二步：稍涼；和勻，揉透成光滑面團；饧發備用。

第三步：准備好新鮮牛肉。

第四步：牛肉剁成肉糜，用料酒、生抽拌好備用。

第五步：白蘿蔔、胡蘿蔔用刨子擦成細絲。

第六步：牛肉倒入蘿蔔絲中。

第七步：倒入生抽，調勻。

第八步：加入黑胡椒粉，拌勻。

第九步：淋入適量芝麻油，調勻成餃子餡料。

第十步：面團揉勻，分成若幹小劑子；擀成餃子皮，包入餡料。

第十一步：逐個包好蒸餃生胚。

第十二步：蒸餃生胚放入籠屜中；鍋中水開，放入籠屜，蒸15分鍾。

第十三步：蒸好後，關火虛蒸5分鍾即可裝盤，搭配蘸料食用。

金銀絲牛肉蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、燙過的面粉稍稍晾一會，揉的時候一定注意不要燙傷自己。

2、燙面做的蒸餃口感勁道，有嚼頭。

3、蒸餃餡料可以用自己喜歡的菜蔬調餡。

4、用燙面做煎餃（鍋貼）一樣的好吃。

菜譜標簽：老人家常菜冬季食譜主食早餐

相關食材：牛肉

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