素食料理—豆腐釀香菇

美食達人@puxin18

菜式簡介
　　春暖花開，萬物滋生，廣東地處南蠻之地，春季氣候濕冷，飲食應清淡少油、不食生冷食物，否則就會像我一樣，饞嘴吃三文魚刺身，導致腸胃不適、生病發燒。今天推薦大家做素食料理，該是吃素菜、清腸胃的時候了，豆腐釀香菇，做法簡單，清鮮味美，口感嫩滑，營養健康，讓你大飽口福之余，還可滋養腸胃哦！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鮮香菇15朵; 嫩豆腐適量

輔助料: 油1湯匙; 蚝油2湯匙; 生粉1湯匙; 雞粉1/2湯匙; 鹽1/3湯匙

素食料理—豆腐釀香菇的做法步驟

第一步：鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花刀；五香豆幹和豆腐切成丁備用；枸杞用清水泡軟。

第二步：將五香豆幹和豆腐一同倒入攪拌機中打成泥狀，倒入大碗內。

第三步：加入2湯匙蚝油、1湯匙生粉、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙油和1/3湯匙鹽攪拌均勻入味。

第四步：燒開半鍋水，放入鮮香菇汆燙1分鍾至變軟，撈起瀝幹水，用廚房紙吸幹水分。

第五步：在香菇內面拍上生粉，釀入豆腐泥，依次點上枸杞和青豆粒，蓋上一層保鮮膜。

第六步：燒開鍋內的水，放入釀好的香菇，加蓋大火隔水清蒸10分鍾，取出即成。

素食料理—豆腐釀香菇做法技巧/竅門/補充說明：

1、鮮香菇用沸水焯過後會變軟出水，要用廚房紙吸幹水才可釀入豆腐泥，否則香菇會因水分過多，變得濕滑難釀。
2、香菇吸幹水後，要在菇的內面抹上一層生粉才釀入豆腐泥，可避免清蒸時，豆腐泥和香菇容易脫落。
3、將五香素雞和豆腐切碎，再倒入攪拌機中打成豆腐泥，可使豆腐泥容易打勻，而且口感更細滑。
4、豆腐泥的味道偏淡，應用蚝油來增添鮮美之味，用醬油會把豆腐泥染黑，不宜用來調味。
5、此菜清淡味美，想要口味更重一點，可以用調一些芡汁，澆在釀香菇上便可。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜朋友聚餐晚餐閩菜

相關食材：香菇豆腐

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