翠花上酸菜----酸菜氽白肉

美食達人@君夢深藍

菜式簡介
　　說起東北菜，除了那一鍋熱騰騰的亂炖，酸菜的魅力自然是無法抵擋，東北的冬天是離不了酸菜的。酸菜最高、最經典的表現形式，是炖，與肉在一起炖，用砂鍋或普通鍋，俗稱酸菜氽白肉。“氽”，望文知義——入水，因此一定要有湯。今天做一道酸菜氽白肉鍋（酸菜用的是榆園酸菜，牌子比較硬）。酸菜白肉鍋，湯白、味鮮、味酸，香濃適口。酸菜脆嫩鹹酸，豬肉雖肥而有酸菜做中和，肥肉到最後入口就化了肥而不膩，兩者結合最能體現豬肉的鮮嫩和酸菜的鮮美-------翠花上酸菜！！！

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝氽; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 榆園酸菜適量; 豬肉適量

輔助料: 粉絲適量; 豆腐乳適量; 韭菜花適量

翠花上酸菜----酸菜氽白肉的做法步驟

第一步：榆園酸菜、粉絲、豬肉。

第二步：先把肉冷水下鍋大火煮開撇去浮末，小火熬，一般煮30分鍾就可以，時間越久越好，熬出肉湯。

第三步：煮好的肉。

第四步：將酸菜順著菜幫片兩刀，然後頂刀切成細絲，越細越好，洗淨，捏幹水分待用。

第五步：粉絲溫發泡發備用。

第六步：小料···

第七步：豆腐乳兩塊加水攪開兩勺韭菜花，三勺辣椒油，再攪均，吃的時候蘸著吃非常爽的~~~

第八步：將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好，也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時取出再切就好切了。

第九步：砂鍋底放酸菜。

第十步：酸菜上擺放粉絲，粉絲上再擺好肉片。

第十一步：肉片上蔥處、姜片、鹽。

第十二步：倒入煮肉時的肉湯。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜朋友聚餐晚餐東北菜

相關食材：酸菜

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