鮮奶QQ小面包

美食達人@米芽

鮮奶QQ小面包封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉200克; 細砂糖20克; 鹽4克; 幹酵母3克; 雞蛋1/2個; 牛奶100毫升; 黃油30克; 麥芽糖2克; 杏仁粉或熟芝麻適量

鮮奶QQ小面包的做法步驟

第一步：所有原料除黃油和芝麻以外混合，揉勻。

第二步：揉至表面稍具光滑，加入黃油。

第三步：繼續揉至擴展階段。

第四步：將面團整好，放入容器中，蓋好保鮮膜，基礎發酵至兩倍大。我用的泡沫箱發酵，將面團放入泡沫箱，然後放入兩碗溫熱的水。大概發酵2小時左右。

第五步：面團發至2倍大，用手戳下去不反彈就好了。

第六步：將面團分割成9等份，因爲我做的是兩倍量，所以分割成了18等份，大概每個面團41-42克左右。將面團整好形，松弛10分鍾，冬天天冷，我延長了10分鍾。

第七步：然後將面團放入方形模中，蓋上保鮮膜，放入泡沫箱進行第二次發酵約1-1·5小時。如果模具不是防粘的，就一定要事先塗抹融化的黃油。

第八步：發酵好的面團表面刷蛋液，撒上芝麻，我撒的是杏仁粉。烤箱180度預熱10分鍾。

第九步：將模具放入預熱好的烤箱中烘烤20分鍾。

菜譜標簽：糕點烘焙

相關食材：面包

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