椰蓉皇冠包
美食達人@親親媽
菜式簡介
這包包有夠華麗吧，這氣勢配得上新年的氣氛吧~~
很喜歡妃娟100%中種的方子，稍稍改動了以後做的這個包，加了一家人都愛吃的椰蓉餡
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉250克
- 糖8克
- 酵母2克
- 淡奶油70克
- 牛奶80克
- 蛋白20克
- 黃油8克
- 輔助料
- 蛋白20克
- 糖40克
- 鹽3克
- 酵母1克
- 奶粉15克
- 黃油6克
- 調味料
- 黃油50克
- 糖50克
- 蛋50克
- 椰蓉100克
- 淡奶油25克
椰蓉皇冠包的做法步驟
第一步：中種材料揉和在一起至光滑後，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏發酵17小時。第二步：中種切成小塊加入主面團材料中除黃油外的其他材料揉到順滑。第三步：加入黃油，揉到能拉出薄膜，蓋上保鮮膜進行第一次發酵。第四步：做椰蓉：黃油室溫軟後，加入糖攪打均勻，分次加入打散的蛋液攪拌均勻。第五步：加入淡奶油攪拌均勻。第六步：加入淡奶油攪拌均勻。第七步：攪好以後的椰蓉靜置一會兒，讓它充分吸收。第八步：一發後的面團平均分割成8個，蓋上保鮮膜松弛15分鍾。第九步：取一個小面團搓揉後擀開成長條，抹上椰蓉，卷起整形、依次入模子。（其實吧，一開始整的不是這模樣，二發進行中了，千色色忽然想換造型了，又重新打的這結，之後又擔心面團是不是受傷了，發的有些過了，最後這包包都有小裂痕了、、、第十步：然後進行第二次發酵。（這是發好了）第十一步：發酵結束，刷上蛋液。(因爲要做好看的樣子，所以用的是八寸的蛋糕模）第十二步：烤箱置190度，中下層約35分鍾。第十三步：掰開看、香甜濃郁的椰蓉哦~~
