【美味的秘製豆豉】蜜汁豆豉鳳爪

美食達人@星廚之家

菜式簡介
　　豆豉鳳爪是四川的一道很好吃的小吃，味道鹹甜，鳳爪口感勁道，豆豉味道令人回味，這道菜我自己按照自己的口味，按照四川的慣有的做法，做出這道味道美味的豆豉鳳爪。

第一步：准備好鳳爪，洗幹淨，切去指甲備用。

第二步：鍋中倒入料酒，水開煮鳳爪，2~3分鍾，上面的白沫子撇出。這樣除雜質。

第三步：煮好撈出涼水洗幹淨備用。

第四步：准備一個空碗，裏面加入醪糟，蜂蜜，料酒。

第五步：把鳳爪摸好調好的醪糟調料，被幹。一定要來回的腌製，這樣塗抹在鳳爪上，一定要弄幹備用。

第六步：把蒜搗碎。倒成蒜沫子。

第七步：拿一個空碗，裏面放入豆豉一包，加入花椒水，雞精，料酒，白砂糖5勺子，生抽，老抽，醪糟一勺，調成調料。

第八步：弄幹的鳳爪准備炸製。

第九步：炸製鳳爪到金黃出鍋。

第十步：泡好的黃豆和炸好的鳳爪。

第十一步：拿一個空碗，下面放黃豆，上面放炸好的鳳爪。

第十二步：擺好以後倒上事先調好的調料。

第十三步：上火蒸製，45分鍾，其中15分鍾翻攪一次。

第十四步：蒸好出鍋擺盤。看上去是不是很有食欲。

第十五步：豆豆的清香，加上蜜汁在鳳爪上，味道實在是回味無窮。

第十六步：一盤~~~好香

第十七步：成品圖

第十八步：看不看這個顔色是不是很有食欲

【美味的秘製豆豉】蜜汁豆豉鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

炸製鳳爪切記小心，因爲會濺油，最好讓鳳爪晾幹，這樣上面沒有水分，會濺油少些。

相關食材：豆豉

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