豆豉臭幹子燒肥腸

美食達人@元晨媽媽

菜式簡介
　　臭幹子和肥腸，濃烈的組合，成就一種絕香的味覺感受！

第一步：臭幹子洗淨，切四方塊。鹵好的豬大腸切段，紅辣椒切滾刀片，准備好豆豉醬。

第二步：少許黑木耳泡發，切塊。

第三步：不粘鍋熱少許油，

第四步：倒入臭幹子。

第五步：臭幹子中火煎至兩面泛黃，起輕微焦殼（不要久煎，否則幹子口感會老）。加入少許鹽分翻炒均勻，使幹子提前入味。

第六步：撈起幹子待用，再往鍋中倒入少許油（肥腸有油分，不要倒太多油）。

第七步：倒入肥腸，中大火翻炒。

第八步：倒入黑木耳，稍炒。

第九步：倒入煎好的幹子，稍加翻炒。

第十步：倒入少許生抽。

第十一步：用筷子挑適量豆豉醬入鍋中。

第十二步：稍加翻炒，倒入少許陳醋。

第十三步：倒入紅辣椒片，快速翻炒出鍋。

第十四步：成品

第十五步：成品

第十六步：成品

豆豉臭幹子燒肥腸做法技巧/竅門/補充說明：

肥腸經過鹵製，本身已經入味，有鹽分，幹子單煎時也已經入鹽分，最後混炒所有食材時無需另外添加鹽分，用少量生抽即可增鹹提味。
翻炒幹子時需輕炒，以免幹子破相。

相關食材：豆豉

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