和風の涼菜系〓菠菜豆腐
菜式簡介
日本人喜食清淡是世界上著名的,日本女人做菜方法簡單而回歸自然,飲食上少油少鹽,豆製品較多,愛吃富含動物蛋白的各種魚類。日本人的飲食習慣基本都以蔬菜爲主,尤其是白蘿蔔最常見,即使佐料也是醬類的。飲食習慣好了,身體健康,氣色自然也會十分好,這是長久保持美麗的基本基礎。
今天心允給大家介紹的就是風靡日本的一道小食,也是家家戶戶喜愛的小涼菜,菠菜豆腐。菠菜豆腐的混合,也感覺像我們國人的小蔥拌豆腐一樣,一清二白。清清淡淡,營養美味,女孩子們既可以保養青春,又可以減少熱量的攝于而達到減肥的效果。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 菠菜適量
- 豆腐一塊
- 輔助料
- 芝麻少許
- 調味料
- 食鹽少許
- 雞精少許
- 香油少許
和風の涼菜系〓菠菜豆腐的做法步驟
菠菜和豆腐不能一起吃―――這句話經過幾十年的宣傳,已經成爲家喻戶曉、深入人心的鐵律。然而,根據近年來的研究結果可以判定,菠菜與豆腐不僅是一個
特色美味菠菜豆腐圖片(19張)很好的搭配,而且是補鈣健骨的絕配。 從前認爲菠菜不可與豆腐一起吃,理由只有一個:菠菜中含有大量的草酸,會與鈣結合成不溶性的沈澱。然而,這種說法沒有看到問題的另一個方面―――菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的因素,包括豐富的鉀和鎂,還有維生素K。 人們都知道,鈣與酸堿平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時,酸堿平衡失衡,人體的鈣排泄量就會增大。此時,如果能多吃一些綠葉蔬菜,如菠菜,就可以充分攝入鉀和鎂,幫助維持酸堿平衡,減少鈣的排泄數量,對骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達311毫克,含鎂58毫克,在蔬菜中位居前茅,是富士蘋果鉀含量的2·7倍,鎂含量的11·6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂,豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。 更值得一提的是,菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素K是近年來營養學的研究熱點之一,它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,僅次于羽衣甘藍,含量達415微克/100克。調查數據表明,中老年婦女每日攝入的維生素K在109微克以上,骨折危險可降低30%。也有研究證明,每天補充200微克的維生素K,就有維持和提高骨密度的作用。也就是說,每天只需吃不到100克菠菜,就可以達到這個效果。 研究表明,如果在補充鈣的同時增加維生素K,可以大大提高補鈣的效果,促進鈣沈積入骨骼當中。富含
不同製作方法菠菜豆腐圖片(12張)鈣和蛋白質的豆腐,加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜,正是補鈣健骨的絕配。 那麼,菠菜中的草酸怎麼辦呢?由于草酸極易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分鍾撈出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯過的菠菜,混在一起吃就沒有問題了。 幸運的是,維生素K不怕熱,也不溶于水,所以焯菠菜不會引起它的損失。然而,維生素K和胡蘿蔔素一樣,需要油脂幫助吸收,因而在做菠菜豆腐湯的時候,一定要記得放些油。