簡單三招教你做出超級千層餅——韭香千層餅
菜式簡介
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，而且它具有補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便等諸多作用。
初春時節的韭菜品質最佳，適量食用有益于肝髒。
韭菜一般人群均能食用，特別適宜于便秘、産後乳汁不足女性、寒性體質等人群，但需要注意的是多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
今天介紹簡簡單單三招，讓你輕松做出名副其實、酥脆誘人的千層餅來。
煎好的餅用手輕輕一提就全部自動分層了。
方法很簡單，味道不一般，希望對大夥有用哈！
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煎
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 面粉適量
- 輔助料
- 涼水適量
- 韭菜適量
- 蔥適量
- 食用油適量
- 調味料
- 十三香適量
- 食鹽適量
簡單三招教你做出超級千層餅——韭香千層餅的做法步驟
第一步：面粉慢慢地加入涼水，一邊加水一邊攪拌，直至面粉全部變成面絮爲止，然後把面絮揉成面團，面團要軟一些，加濕布饧半小時。
第二步：韭菜和蔥清洗幹淨，瀝幹水分，切成末。
第三步：小碗裏放少量面粉，用鍋熱油，油冒大煙後澆在面粉上，邊澆邊攪拌，直至攪成比較稠的面油。
第四步：饧好的面團分出一塊來，擀薄，均勻地刷上一層步驟3裏製作好的油面。
第五步：均勻地撒上少許十三香和食鹽。
第六步：均勻地撒一層韭菜末，再撒少許蔥花。
第七步：用手稍稍把韭菜末壓實，然後把整張面片像折扇子一樣折起來。
第八步：從一頭卷起，邊卷邊輕扯，這樣卷出來的層次會更薄更多一些。
第九步：如此卷法把整條面都卷起來，末端扯薄收在面片裏。
第十步：兩面換著擀，直至擀成薄面片。
第十一步：平底鍋放少量食用油，開至小火，把擀好的餅子放進鍋中進行煎製。
第十二步：約5分鍾後此面煎黃後進行翻面，再煎製幾分鍾，兩面金黃後即可出鍋趁熱食用。
簡單三招教你做出超級千層餅——韭香千層餅做法技巧/竅門/補充說明：
簡單三招分別爲：
1、用刷油面代替普通的刷油，餅子就更容易起酥。
2、用折扇子的方法折面片代替普通的卷法。
3、邊卷邊輕扯，比只是簡單地卷起來更容易出層次。