傳統面食也驚豔——俏皮金魚素餡包

美食達人@拉朵頤

菜式簡介
　　做了玫瑰饅頭有多的面團，想著昨天做飯的食材也剩了一些，于是就用來做了這款金魚花型包子，純素餡，輕輕一咬，胡蘿蔔的清甜，洋蔥的香郁，土豆的綿軟盡收嘴裏，哈哈，何樂而不爲呢？

第一步：酵母融于30度左右的溫水中靜置3分鍾

第二步：面粉加入酵母水，再邊加開水邊攪拌

第三步：揉成不粘手是光滑面團，蓋上濕布或保鮮膜發酵2小時

第四步：准備餡料材料

第五步：胡蘿蔔和土豆、洋蔥切成碎丁，蔥切末

第六步：加入鹽、五香粉、美極鮮生抽和香蔥拌勻

第七步：發酵好的面團取出排氣，分成半個雞蛋大小的劑子

第八步：取一個搓圓擀成薄片

第九步：將圓皮的小半邊卷上來

第十步：然後反過來

第十一步：放入餡料

第十二步：把餡包起來

第十三步：卷上來的小半邊皮捏上來成兩只眼睛，眼睛中間的皮邊翻上來做金魚的嘴

第十四步：用剪刀剪出兩邊的尾巴

第十五步：背鳍捏出花邊，尾部用牙簽壓出花紋

第十六步：尾部從中間剪一刀，捏出另外兩條尾巴，再剪出前鳍，眼睛用小豌豆點綴，醒15分鍾

第十七步：冷水上鍋蒸15分鍾，焖一會兒

第十八步：開蓋即可

傳統面食也驚豔——俏皮金魚素餡包做法技巧/竅門/補充說明：

1·面粉的吸水性不同，具體自己把握加水的分量，一般來說做花形饅頭面團要稍硬蒸之後才不會變形
2·面片要盡量擀薄，蒸之後才能保持原形
3·金魚包子稍發酵即可，過大容易變形
4·蒸的過程中不要開鍋蓋以免回縮

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