椰蓉面包的做法步驟
第一步：把酵母用30度左右的少許水攪拌均勻，沈澱一會，然後倒入除黃油和牛奶的面包材料中混合均勻。分次把牛奶倒入面粉中，然後用筷子攪拌成絮狀。第二步：把面團放在案板上，不停地去揉搓。第三步：此時的面團非常地粘手，表面也很不光滑。（一定要堅持揉搓下去，千萬不要隨便加面粉，只要能堅持揉搓下去，面團就會變光滑。）如果面粉黏在砧板上，可用塑料刮板鏟起，繼續揉搓。第四步：我前面的15分鍾就一直在砧板上不停地搓。漸漸地，面團開始變得光滑，有彈性，不黏手了。第五步：操作到一定程度時，嘗試著撐開面團，此時面團能撐開，但是會撤出很多裂洞時，把已軟化的黃油加入面團中，然後再次用力揉面團。第六步：慢慢地，面團被揉得越來越光滑而有彈性。適時地檢測面筋的強度。如果面團可以撐出一層薄薄的膜，但是不特別堅韌，還是會容易破裂，破裂的洞口呈不規則形狀時，即達到了擴展階段。第七步：此時可以把面團放入大盆中，蓋上保鮮膜進行發酵。（我是放入設置爲40度的烤箱中發酵的）第八步：發酵至2·5倍大時，就可把面團拿出來，然後排出空氣。第九步：把面團分爲大小均勻的小面團後，進行15分鍾的中間發酵。第十步：在這15分鍾中間發酵的時候，把椰蓉餡的所有材料和軟化的黃油混合在一起，攪拌均勻備用。第十一步：中間發酵完成後，取一個面團，擀成長橢圓形後放入椰蓉餡，包好面團，收口朝下擀成長橢圓形。第十二步：在長橢圓形面團上豎切一刀，切斷一頭，然後像絞麻花一樣，把兩端絞起來後，最後捏住兩頭。第十三步：將整形好的面團放入墊有油紙的烤盤，進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%，我在烤箱內放一個有滾水的碗可以增加濕度，然後烤箱還是開在35度）。第十四步：等面包坯子發酵成2倍大時，塗上蛋液，放入預熱好的烤箱，180度，上下火烤10分鍾左右，面包表面金黃色即可。(我是大烤箱所以時間可能會短點，第一次烤的時候按照方子上15分鍾的時間，結果就有點焦了。所以具體烘焙時間根據自家烤箱而定。）
椰蓉面包做法技巧/竅門/補充說明：1·酵母不要用過熱的水攪拌，太熱酵母會被燙死。
2·開始揉面的時候面團非常濕，此時不要輕易加面粉，否則會影響面包製作。
3·一定要充分發酵，以前我不懂，發酵沒完成就做面包，這樣出來的面包都是僵掉的，口感非常不好，導致我一度不敢做面包了。
4·假如家裏溫度不夠，可以把面團放到烤箱中發酵，我設置的溫度40度，一個半小時就發酵完成了。
5·第二次發酵時對濕度也有要求，所以可以在烤箱中放一碗有沸水碗，以增加濕度。
6·每家的烤箱不同，所以具體烘焙時間自己掌握，看到面包表面金黃色時即可出爐了。
