麻辣涼拌毛豆

美食達人@坨坨媽

麻辣涼拌毛豆封面圖

菜式簡介
　　家的涼拌毛豆做法是私房滴，不是拌的而是炒的，是把汁的味道煮進去再放涼的，所以更入味哦！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 毛豆適量

輔助料: 生姜適量; 大蒜適量; 花椒適量; 幹尖椒適量

麻辣涼拌毛豆的做法步驟

第一步：將毛豆洗淨，剪去兩頭，過沸水焯燙至熟。

第二步：生姜、大蒜切末，花椒洗淨，幹尖椒剪好備用。

第三步：炒鍋倒適量的油，下入姜蒜末煸香，然後下入幹尖椒、花椒小火煉出紅油，然後加入一勺鹽、適量雞精、胡椒粉，一大勺陴縣豆瓣、一小勺香辣醬、一小勺麻辣醬、一大勺剁椒醬、一大勺香油、少量熟芝麻，兩鍋鏟醋，小火熬香。

第四步：將抄過水的毛豆倒入作料汁中炒勻，收至水分差不多快幹時關火，盛出放涼即可。

菜譜標簽：老人家常菜宵夜涼菜

相關食材：毛豆

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