韭菜盒子

美食達人@kiss戰女

菜式簡介
　　韭菜盒子，韭菜、雞蛋、蝦皮混合在一起，最能征服你的胃口。
　　外皮脆脆的，咬開之後裏面的韭菜香味撲面而來，嗯~~口水有沒有

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 面粉適量; 韭菜適量

輔助料: 蝦皮適量; 雞蛋適量

調味料: 食用油適量; 鹽適量

韭菜盒子的做法步驟

第一步：韭菜擇洗幹淨，瀝幹切碎。

第二步：取面粉適量放入面盆中，倒入適量溫水熱水攪散。

第三步：揉成面團，蓋上濕布饧30分鍾。

第四步：蝦皮浸泡5分鍾，洗淨瀝幹；雞蛋磕入碗中打散待用。

第五步：鍋置火上少許油燒熱，倒入蛋液快速攪散呈絮狀盛出。

第六步：韭菜碎、蝦皮、雞蛋碎、少許食用油混合，調入適量鹽拌勻。

第七步：將饧好的面揉成長條，切成大小均勻的劑子。

第八步：擀成圓片，包入餡料。

第九步：對邊捏合，再捏出花邊。

第十步：鍋放入少量的油，加入韭菜盒子的生坯煎製。

第十一步：小火煎至兩面金黃即可。

韭菜盒子做法技巧/竅門/補充說明：

1、韭菜很容易出水，過早的放入調料會使餡料太水不好包，並且容易漏餡兒。所以在開始包之前再放調料，使包好的韭菜盒更爲可口，並且在鍋中不會破。
2、蓋蓋子烙：這點是做好韭菜盒至關重要的一點，鍋內放少許油後把韭菜盒放入，一定一定要蓋上蓋子，俗話說“敞鍋煎、蓋鍋烙”，蓋上鍋蓋可以使水氣在鍋內循環，使食物表皮不幹澀。一面金黃後翻面，全程小火。

菜譜標簽：家常菜主食早餐面食

相關食材：韭菜

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