韭菜餅

第一步：原料備用。

第二步：雞蛋炒成小顆粒。

第三步：韭菜洗淨切碎。

第四步：把韭菜，雞蛋末和切碎的蝦米，還有生姜末，五香粉，鹽，香油放入大碗內。

第五步：攪拌均勻做成餡料備用。

第六步：滾水用繞圈的方式倒入面粉中，以免滾水集中在定點。用筷子不停的攪拌，呈松散的面團狀即可。

第七步：接著倒入冷水，用筷子混合均勻，此時即成爲濕黏的面團。

第八步：取出面團，放在工作臺上，並用手繼續搓揉。

第九步：成團即可，蓋上保鮮膜，放室溫下松弛30分鍾。

第十步：將大面團分成均勻的小劑子。

第十一步：先用擀面棒擀成圓的薄的面皮。

第十二步：取適量的餡放在一片面皮的中央。

第十三步：包成包子的形狀。

第十四步：然後翻轉，按成餅狀。

第十五步：油鍋燒熱，下入包好的韭菜餅。

第十六步：中小火煎。

第十七步：煎到兩面金黃即可。