三鮮韭菜餡餅
美食達人@大炒勺
菜式簡介
連值幾天班，今天休息，睡個懶覺感覺渾身輕松！一人在家一切從簡。由于睡懶覺，早餐免了，一個人又不願意煙熏火燎的炒菜和做一些費事的飯菜。
今天，爲了能多抽些時間去健身鍛煉，索性做一些，動一次手可吃一天的飯菜，考慮了一下，還是餡餅最省事。而一款餡餅，又顯得過于單調，幹脆來一個一料兩吃的做法，餡餅和水煎包，呵呵！一死面一發面正好練練手藝。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 輔助料
- 清水300ML
- 豬肉餡250克
- 鮮香菇100克
- 大蝦肉100克
- 調味料
- 鹽2克
- 雞粉3克
- 胡椒粉1克
- 黃酒15ML
- 香油10克
- 鮮醬油5克
三鮮韭菜餡餅的做法步驟
第一步：主要原料。第二步：取300克面粉，往裏放入2克鹽。第三步：用涼水合面。第四步：面要合的稀一些，比面團要軟，比面糊要稠。第五步：還要充分攪拌上勁。第六步：把面合好罩上保鮮膜松弛30分鍾。第七步：用刀把蝦肉剁碎成餡。第八步：·····第九步：把剁好的蝦肉放入豬肉餡裏備用。第十步：把香菇切碎。第十一步：姜切末。第十二步：大蔥切末。第十三步：把切好的這些料倒入豬肉餡裏。第十四步：把韭菜切末備用。第十五步：在混合好的豬肉餡裏放入黃酒拌勻。第十六步：然後用胡椒粉、少許醬油、雞粉、香油調味。第十七步：少許醬油。第十八步：雞粉。第十九步：香油。第二十步：把肉餡拌勻攪打上勁兒，再倒入少許橄榄油拌勻。第二十一步：把韭菜末倒在上面，用的時侯再進行攪拌，然後再放鹽。第二十二步：手沾幹面粉，把軟的面團兒在幹面粉裏按扁。第二十三步：放入餡料包起來。第二十四步：用手把包好餡料的面團兒，從中心往四周均勻的按扁。第二十五步：然後放入塗好油的餅铛裏開始煎烙。第二十六步：餡餅在煎烙時翻3-4次面，到兩面烙製金黃。第二十七步：餅皮已微微鼓脹便可取出。第二十八步：用刀切成四塊碼盤便可上桌食用。300克幹面粉合成的面團兒，可烙製三張大餡餅。
