剩米飯變身鍋巴

菜式簡介
　　巧婦偶爾會失誤，稍一疏忽可能就多焖了米飯，剩米飯不好吃，換個花樣做成鍋巴吧！
　　鍋巴不僅可以當零食、當糧食用，還可用它做出許多菜肴。據傳說，乾隆皇帝下江南，曾在一家小飯店用餐，就吃到用蝦仁、雞絲、雞湯熬成的鹵汁當場澆在油炸的鍋巴上，頓時炸聲大作，濃香撲鼻，乾隆一嘗，覺得香脆可口，食趣盎然，便問這是何菜，店主笑道：“這叫平地一陣雷。”乾隆脫口而道：“此菜可稱天下第一菜。”從此，“天下第一菜”成爲許多地方保留的傳統名菜。