藕粉酒釀雞蛋羹
菜式簡介
藕粉清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、 益血生肌、止血散瘀，藕含有大量的單甯酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
酒釀是由糯米經過發酵而製成的一種風味食品，深受人們的喜愛，其産熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。B族維生素有促進乳汁分泌的作用。醪糟裏含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環，有助消化及增進食欲的功能。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 藕粉一袋
- 酒釀兩匙
- 雞蛋1枚
藕粉酒釀雞蛋羹的做法步驟
藕粉酒釀雞蛋羹做法技巧/竅門/補充說明：
1、藕粉是甜的，可以不用放糖
2、純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顔色由白而轉微紅。其它澱粉(如甘薯、土豆和荸荠、葛根等澱粉)沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的；如果這類澱粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。
3、酒釀有新舊酒釀有新有舊，選購的時候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，“年輕”酒釀的米看起來就不是發得很大，米粒間的空隙也比較松。選擇時，最好用老一點的酒釀，因爲老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。
答配菜譜：藕粉與雞蛋的做法