小時候的味道梅幹菜扣肉

美食達人@chriszhou

菜式簡介
　　上次看到美食天下有朋友做梅幹菜燒餅，一下子勾起了我想吃梅幹菜的瘾。好久沒吃梅幹菜了，想到以前外婆做的梅幹菜扣肉，總是會令我多吃半碗飯，那個味道真的是棒。家裏正好還有一包梅幹菜，于是就買了五花肉回來燒梅幹菜扣肉。

第一步：五花肉切塊。梅幹菜多洗幾遍，洗掉裏面的泥土，然後切碎。

第二步：把梅幹菜放在碗裏，然後加入2大湯匙植物油、適量糖、2大湯匙生抽、2大湯匙老抽。

第三步：梅幹菜攪拌均勻後，放入鍋裏大火燒開後用小火蒸1小時左右至梅幹菜吸收水分變軟備用。

第四步：把肉放入水裏焯一下，洗幹淨備用。

第五步：鍋裏放一大勺植物油，5成熟時把焯好水的肉放入鍋裏，用小火煸炒5分鍾。

第六步：然後把蒸好的梅幹菜倒入鍋裏，加1大湯匙生抽、1大湯匙老抽、1大湯匙料酒和適量的糖，翻拌均勻後加入適量的水。（不要沒過肉）然後蓋上高壓鍋蓋，等壓力上來後，燒10分鍾關火，待壓力去除後，把梅幹菜肉倒入普通鍋中，用大火煮至湯汁濃稠即可。

小時候的味道梅幹菜扣肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·梅幹菜扣肉湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香，梅幹菜鹹甜下飯。

2·沒有高壓鍋的朋友做這個菜，時間花多一點，但是味道是一樣鮮美的。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：梅幹菜

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