梅幹菜扣肉

美食達人@廚娘宋宋

梅幹菜扣肉封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 五花肉1500克; 梅幹菜300克

輔助料: 老抽兩茶匙; 生抽兩茶匙; 料酒三茶匙; 姜適量; 蒜適量; 鹽一茶匙; 雞粉一茶匙; 胡椒粉適量; 辣椒粉一茶匙

梅幹菜扣肉的做法步驟

第一步：五花肉冷水下鍋加入蔥段，料酒，姜片大火燒開煮半個小時。

第二步：煮好的五花肉撈出趁熱在肉皮上抹上一層老抽，讓表面水分風幹。

第三步：鍋裏倒入底油下肉炸製。

第四步：翻面繼續炸製。

第五步：炸好的肉再次清洗幹淨。

第六步：梅幹菜洗淨切碎備用。

第七步：炸好的肉切厚片備用。

第八步：加入一茶匙鹽，雞粉一茶匙，兩茶匙老抽，兩茶匙生抽，兩茶匙料酒，胡椒粉，一茶匙辣椒粉，胡椒粉少許姜末，蒜末拌勻。

第九步：取一個瓷碗把肉皮朝下依次擺好。

第十步：梅幹菜倒入腌肉汁拌勻備用。

第十一步：依次在肉上鋪上梅幹菜。

第十二步：上鍋大火燒開蒸一個半小時即可。

第十三步：成品。

第十四步：成品。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：梅幹菜

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