一鍋出倆菜之——排骨炖粉條

美食達人@火舞的飄雪

菜式簡介
　　我家老公不管是吃豬肉還是雞腿，都必須要放粉條，就好吃這口。上午去市場買了點排骨，本來想紅燒的，但還是拗不過那口子，反正買的多，就當是一鍋出了兩個菜吧！

第一步：原料：排骨、部分調料

第二步：冷水下鍋焯一下排骨，放入姜塊兒、八角、桂皮、陳皮、花椒、幹辣椒、少許醋，水滾開以後放入少許二鍋頭

第三步：焯好的排骨，盛盤備用（我焯水的時候稍長些，因爲要放粉條，所以炖的時候時間不能太長，否則粉條不但會粘鍋，還會爛成一團）

第四步：熱鍋涼油，下入白糖炒糖色

第五步：炒好糖色後迅速下入排骨翻炒，再加入適量醬酒補一下顔色（我喜歡多放些醬油增加排骨的鹹味，因爲肉類不能早放鹽，但放的晚了又不入味，所以我一般都會這樣做）

第六步：加入適量白開水，水量以沒過排骨或與排骨持平就好

第七步：水開後加入粉條，幹粉條開始下鍋的時候比較痛苦，稍軟之後就好了

第八步：大火燒開，扔四五瓣蒜進去，轉小火悶煮，小心別讓粉條糊底粘鍋（五分鍾以後根據個人口味加入適量的鹽）

第九步：粉條軟了，水也基本收幹了，關火

第十步：放入蒜末迅速翻一下，余溫會讓把蒜香味激出來

第十一步：一盤排骨

第十二步：一盤粉條

相關食材：排骨粉條

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