家常米粉肉
菜式簡介
太慘了,竟忘記拍照了。放一張半成品圖吧!
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉6兩
- 輔助料
- 米粉適量
- 調味料
- 甜面醬5勺
- 腐乳1塊
- 老抽3勺
- 香油3勺
- 十三香2勺
- 蚝油1勺
家常米粉肉的做法步驟
家常米粉肉做法技巧/竅門/補充說明:
此菜肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。
相傳清初明末崇祯皇帝微服南巡,到了鄭韓,在一次郊遊時,來到名嶺(封後嶺),天色已晚,加至腹中饑渴,天黑店遠,無法回店,于是便投宿在一姓丁的農夫小店,善良的丁氏夫婦,非常好客,把家中准備過年才吃的扣碗肉拿了出來,經過加工送于崇祯進食。崇祯食後大悅,當丁氏夫婦告訴他這是他們祖傳的粉蒸肉時,更是留戀剛才的味道,甜中帶鹹;肥而不膩,回味無窮。
第二天,天亮走時崇祯對丁廚說到:“食之粉肉也,妙哉;來到鄭韓城不來封後嶺是一大遺憾也!不食丁氏粉蒸肉又是一大遺憾也!”隨後,崇祯告訴他們了自己的身份,並奉丁廚爲禦廚,和他一起進宮,從此丁氏粉蒸肉一直流傳之今。到現在你去新鄭仍能聽到這段傳奇故事。
相關食材:米粉