把明媚的“春天”揉進飯團裏——香椿蛋餅飯團
菜式簡介
春天來了,花兒開了,草兒綠了,到處都是一片春意盎然、勃勃生機的景象。
溫暖的春天不僅帶來明媚的陽光、和煦的春風,也帶來了讓人垂誕欲滴的美食。
春季正是吃野菜的好時機,這時的野菜不僅營養豐富、味道鮮美,而且還可以起到很好的保健作用。
如果問什麼野菜最有春天的味道?那首選一定是香椿。
香椿不僅風味獨特,誘人食欲,而且營養價值較高,富含鉀、鈣、鎂元素,維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。香椿入馔,不僅能烹調出各種特色菜肴,還具有防病治病的作用,是一種醫食同源的天然綠色保健食品。
每年三四月,香椿剛發嫩芽,這時正是吃香椿的黃金季節,親們一定要抓緊時間享受這人間美味。
香椿入菜,做法都比較簡單,香椿蛋餅、香椿拌飯,加一點點簡單的調料,味道就美呆了。
這款二合一的“香椿蛋餅飯團”,無論是外出踏青,還是午餐的便當,都是不錯的的選擇。
很多親都爲不能攤出完整的蛋餅而煩惱,親們別灰心,我以前也攤得亂七八糟。但自從在網絡玩美食來,漸漸摸索出五點小經驗,每次攤蛋餅都很成功。我覺得只要慢慢去摸索、實踐,一定會成功的,相信自己。
1、最好選用平底不粘鍋。
2、攤蛋餅全程要用小火。
3、先將平底鍋抹入一層薄油慢火燒熱。
4、蛋液倒入鍋後晃動鍋,讓蛋液迅速攤開。
5、煎至蛋餅有點起皺,底部熟透定型後,輕輕晃動鍋,蛋餅能自己滑動,這時翻蛋餅就不容易翻破了。
香椿的營養價值:
據分析,每100克香椿頭中,含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克,以及鐵和B族維少素等營養物質。其中含有抑製多種致病菌的成分,含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。另一些研究還發現,香椿對于預防慢性疾病有所幫助。
香椿的食療作用:
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質,有助于增強機體免疫功能,具有很強的抗癌功效。並有很好的抗氧化、潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。香椿含有維生素E和性激素物質,可抗衰老和補陽滋陰,故有“助孕素”的美稱。
香椿的中醫功效:
中醫認爲,香椿味苦、性寒、無毒,有清熱解毒、止血、健脾理氣、澀帶固精等功效。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 香椿150克
- 土雞蛋4個
- 米飯1碗
- 輔助料
- 鹽1茶匙
- 雞精1茶匙
把明媚的“春天”揉進飯團裏——香椿蛋餅飯團的做法步驟
1、香椿含亞硝酸鹽,容易引發亞硝酸鹽中毒,甚至誘發癌症,最好先將香椿放入熱水中浸泡或是焯水。
2、選用粘度大的大米煮成米飯,要不然粘性不夠不容易成型。
3、提前幾個小時做好米飯,等米飯晾至不燙手的時候,再拌入香椿碎,這樣不但味道好,也容易操作。
4、做好的飯團如果不馬上吃,要用保鮮膜包緊防止變幹變硬。