莴筍千張煮肉片

美食達人@花雨曼陀羅

莴筍千張煮肉片封面圖

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 莴筍500克; 千張200克; 瘦肉300克

輔助料: 油適量; 生抽適量; 胡椒粉適量; 澱粉適量; 蒜適量; 鹽適量

莴筍千張煮肉片的做法步驟

第一步：原料圖。

第二步：所有原料切片，蒜分別切成片和細末。

第三步：莴筍用鹽略腌，肉片放生抽、胡椒粉和澱粉拌勻腌製待用。

第四步：起油鍋，小火爆香蒜片。

第五步：下千張片略炒。

第六步：加適量的水煮開。

第七步：用筷子將肉片一一下鍋煮至變色。

第八步：下擠掉多余水分的莴筍片，煮至斷生，放少量鹽調味。

第九步：盛出，鋪上蒜末。

第十步：另起油鍋，將油燒熱至冒煙。

第十一步：淋入碗中即可。

莴筍千張煮肉片做法技巧/竅門/補充說明：

肉片嫩滑必須上漿，一般人都用水澱粉，我懶，直接用幹澱粉，口感也不錯。也可以用蛋清。
油一定要燒得冒煙，才能激出蒜的香味。
配菜可根據自家情況隨意添加或更改。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：莴筍筍千張

答配菜譜：莴筍與千張的做法

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