【味道獨特，難以忘懷】魚香紅燒帶魚
菜式簡介
我是個不是很喜歡吃魚的人，因爲我不喜歡原本魚身上帶有的那種腥味，就是因爲這樣，爸爸就做這個給我吃，只有他做的這個，我會全部吃光光，因爲他把腥味去吃了，就是這個味道讓我愛上吃帶魚的，所以分享給大家，這個味道很獨特，應該喜歡吃魚香味的人都會喜歡這個甜鹹的魚香味道。
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 帶魚12小塊
- 面粉一小碗
- 輔助料
- 蔥適中
- 幹辣椒適中
- 姜適量
- 蒜適量
【味道獨特，難以忘懷】魚香紅燒帶魚的做法步驟
第一步：准備材料，帶魚，蔥姜蒜。
第二步：帶魚洗幹淨。用鹹鹽腌製15分鍾。
第三步：蔥姜蒜切末。備用
第四步：那一個碗，准備魚香調料，白砂糖，鹹鹽，雞精，醋，高湯。蔥姜蒜末，生抽，耗油，料酒/均勻攪拌。
第五步：攪拌成魚香汁備用。
第六步：帶魚腌製好。沾上幹面粉
第七步：開小火煎至金黃，表面有點硬即可。
第八步：金黃控油出鍋，備用。
第九步：鍋內放少許油。炒香蔥。
第十步：放入炸好的帶魚，翻炒。
第十一步：倒入魚香汁，翻炒入味。
第十二步：濕澱粉勾芡，收汁即可。
第十三步：汁收的不要太幹，留少許即可，關火出盤。
第十四步：撒上蔥碎和幹辣椒就可以上桌了。
第十五步：成品圖。
【味道獨特，難以忘懷】魚香紅燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明：
1，帶魚先用鹽腌製，如果很怕腥味，可以加料酒腌製，這樣味道會小很多。
2，腌好的帶魚用面粉裹一遍。可以鎖住魚體內的水分，也可以使魚外面煎製酥脆，更可以保持魚的完整。
3，帶魚煎製兩邊金黃，皮脆就可以了，這樣吃起來口感不用覺得很粘口，因爲後面的魚香汁要澱粉勾芡。
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