蒜薹炒油渣

美食達人@檸檬香葉

菜式簡介
　　家裏炒青菜類的我一般用豬油。今天我又煉了一些油，剛好有一些油渣，就做了這道菜。油渣只要把油煉出來了，是不會很油的，反而是脆脆的，香香的。加上一些蔬菜，葷素搭配很不錯呢！

第一步：煉豬油的步驟我就省了，這個很簡單，肥豬肉切丁，鍋內加少許油放進去煉就行了。要小火慢煉，要不得燒黑了。現在市場裏很多蒜苗賣。我們這裏稱之蒜苗，書上叫蒜薹。別搞混了。

第二步：蒜薹洗淨切段，甜椒切段。

第三步：鍋內下油，燒熱，先放蒜薹翻炒。

第四步：然後放甜椒，最後蒜薹炒熟時再放入油渣，調入鹽，生抽。

第五步：一定要出鍋前放油渣，太早放油渣就不脆了，綿綿的。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：蒜薹

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