臘野味炒蒜薹

美食達人@西馬栀子

菜式簡介
　　朋友送的湖南特産【野味四絕】一直沒敢吃。放入冰箱冷凍了。裏面有山雞，野豬，岩豹子，還有麂子。過年的時候拿出用野豬肉炒了蒜薹，被大家一搶而光，我沒敢吃，看來不錯。
　　今天收拾冰箱又拿出來了，隨便拿出一包，炒了蒜薹。嘗嘗味道還真不錯。。。

第一步：准備好野味臘肉和蒜薹。

第二步：野味臘肉用淘米水泡至10分鍾。

第三步：蒜薹洗淨，切成寸斷。

第四步：鍋中注入水燒開，將蒜薹焯水後瀝幹水分。

第五步：把泡軟的野味臘肉，切小薄片。

第六步：鍋中注入油，下入辣椒炒香。

第七步：倒入臘肉和蔥段一起小火煸炒均勻。

第八步：烹入料酒，加入醬油糖和一點清水繼續煸炒均勻。

第九步：煸炒至湯汁收幹後倒入焯水的蒜薹。

第十步：煸炒均勻即可。

臘野味炒蒜薹做法技巧/竅門/補充說明：

野味臘肉本身很鹹就不要再添加鹽了。

相關食材：蒜薹

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