生爆鹽煎肉

美食達人@放肆的嬰

生爆鹽煎肉封面圖

菜式簡介
　　成菜顔色深紅，幹香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風味;此菜在四川家喻戶曉，是下酒佐餐的佳肴。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝爆; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 豬腿肉500克

輔助料: 蒜薹100克

調味料: 植物油適量; 郫縣豆瓣醬2茶匙; 永川豆鼓10克; 醬油1茶匙; 鹽1/2茶匙

生爆鹽煎肉的做法步驟

第一步：豬肉洗淨，切成片。

第二步：蒜薹洗淨，切成段；永川豆鼓准備100克，郫縣豆瓣醬剁細。

第三步：鍋置大火上，倒油燒至六成熟，放入肉片略炒後，加入鹽反複炒至出油，放入剁細的郫縣豆瓣醬炒出香味。

第四步：當油呈紅色時，放入永川豆鼓、醬油、蒜薹段。

第五步：將肉、蒜薹、永川豆鼓翻炒均勻，蒜薹炒至斷生，起鍋裝盤。

生爆鹽煎肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·烹調本菜最好選用豬後腿肉，肥瘦適宜。
2·烹炒肉片時，一定要讓肥肉多出一些油後，再放入郫縣豆瓣醬。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鹽

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