經典原味蛋撻——味道媲美肯德基

美食達人@春天姐姐

菜式簡介
　　女兒嚷著要吃蛋撻，但家裏只有淡奶油，忘了買牛奶了，于是把常用的撻水配方做了稍微調整，去掉了牛奶，增大了淡奶油用量並添加了一部分水，味道和使用牛奶的配方不相上下，可媲美肯德基、迪迪漢堡的葡式蛋撻。因地製宜，因陋就簡，懂得變通也能吃上美味。美味就是硬道理。
　　
　　我常用的經典撻水配方如下：
　　
　　24只量
　　
　　動物性淡奶油 180克
　　牛奶 140克
　　白糖 80克
　　蛋黃 4個
　　面粉 15克
　　蛋撻皮 24個
　　
　　修改後的配方爲：
　　
　　動物性淡奶油 250克
　　水 70克
　　白糖 80克
　　蛋黃 4個
　　面粉 15克（家裏只有高粉，我用了，效果不打折）
　　蛋撻皮 24個

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 蛋撻底24個; 蛋黃4個; 淡奶油250克; 水70克; 白糖80克

經典原味蛋撻——味道媲美肯德基的做法步驟

第一步：淡奶油加水和白糖，微波爐裏叮90秒，取出攪拌至白糖完全融化，冷卻待用。

第二步：取少許奶液，將面粉過篩倒入，用湯勺攪拌至無幹粉。

第三步：將蛋黃用筷子打散。

第四步：將蛋黃液、面糊倒入奶液中。

第五步：用湯勺拌勻備用。

第六步：烤箱220C預熱。趁預熱時往撻底裝蛋奶液，七分滿，每盤12個，正好裝兩盤。

第七步：烤箱預熱完畢，將烤盤放入烤箱上層和中層，烤25分鍾。

第八步：中途15分鍾時，將上層的烤盤換到下層，中層的烤盤換到上層。因爲烤箱不同，溫度可能會有差異，在烤的過程中要多注意上層的顔色，不要烤糊了。我用的長帝25B烤箱，220C+25分鍾，溫度和時間，很完美。

第九步：烤好的蛋撻。

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