涼拌金針菇

美食達人@納蘭幽若

菜式簡介
　　金針菇其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、補肝、益腸胃、益智、抗癌、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大衆的喜愛。
　　適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝髒病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用；脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 金針菇200克

輔助料: 黃瓜1根; 香菜5克; 大蒜2瓣

調味料: 鹽1勺; 味精適量; 陳醋3勺; 生抽1勺; 蜂蜜2勺; 辣椒油1勺; 香油適量

涼拌金針菇的做法步驟

第一步：用剪刀減去或是用刀切去金針菇的根蒂部分，再反複沖洗幹淨備用。

第二步：鍋中燒開水，加適量鹽，燒開後放入金針菇，煮1分鍾，關火。

第三步：黃瓜洗淨切絲。

第四步：焯好的金針菇過涼、撈起，瀝幹水分，和切好的黃瓜絲放在容器中。

第五步：取一小碗，放入切好的蒜蓉、香菜末、加入2勺蜂蜜。

第六步：放入3勺陳醋、1勺生抽。

第七步：放入1勺鹽、適量味精攪拌均勻。

第八步：調好的料汁澆到金針菇黃瓜絲上。

第九步：攪拌好裝盤。

第十步：淋入1勺辣椒油。

第十一步：淋入1勺香油即可上桌。

涼拌金針菇做法技巧/竅門/補充說明：

1、金針菇在水裏焯的時間最好不要超過1分鍾，避免太老塞牙。
2、焯好的金針菇放入冰水中浸泡後，要擠幹水份，以免影響口感。
4、可以用白糖代替蜂蜜，按照個人喜好進行選擇。
5、不喜歡蒜蓉味道的朋友，可以將蜂蜜或是白糖澆在蒜蓉上，減少一些刺激，不會太辣了。
6、鹹淡和辣度根據個人的習慣進行加減。

菜譜標簽：老人午餐家常菜孕婦夏季食譜素菜晚餐涼菜學生

相關食材：金針菇

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