金針菇韭菜餡水餃

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　俗話說好吃不如餃子，北方人最喜歡吃餃子，除了節假日，平時也喜歡包餃子，秋天的韭菜很香，搭配金針菇餡不但好吃，還有營養。

第一步：高筋粉加入適量的水和成面團，蓋上保鮮膜饧著。

第二步：准備餡料：金針菇切掉根部，淡鹽水中浸泡10分鍾，流水反複清洗幹淨。鍋中加入適量的水燒開，過水焯金針菇，撈出過冷水，攥掉水分切碎。

第三步：雞蛋打散兌少許水攪拌均勻，炒鍋加入適量的油，油開後倒入蛋液，邊倒邊攪拌，盡量攪拌的碎一些。

第四步：韭菜摘淨在淡鹽水中浸泡10分鍾，反複清洗幹淨，控淨水分，切碎。加入適量的色拉油拌勻，這一步很關鍵哦，一定要先做好再拌餡。

第五步：取大盆，加入所有准備好的食材，加入鹽、五香粉、胡椒粉、蚝油。

第六步：攪拌均勻，餃子餡就准備好了。

第七步：包餃子：根據自己喜好的大小包餃子。

第八步：鍋中加入適量的水，水開後下入餃子，注意別粘連，煮開澆冷水，再煮開再澆冷水，第三次煮開即可撈出，餃子煮的恰到好處。

第九步：出鍋裝盤。

金針菇韭菜餡水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞蛋液對少許水再煎，雞蛋更鮮嫩。
2、韭菜中加油可以是色拉油，也可以是自己喜歡的比如香油，但不能直接加豆油，否則會有生油味。
3、煎雞蛋時略多加一點油，拌餡時不用另加油了。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：韭菜金針菇

相關菜譜：: #春食野菜香#油潑韭菜金針菇的做法[圖解]; 韭菜炒金針菇的做法; 韭菜素炒金針菇的做法; 韭菜芽炒金針菇的做法; 韭菜炒金針菇的做法; 金針菇炒韭菜的做法; 金針菇炒韭菜的做法; 韭菜銀牙炒肉絲的做法[圖解]; 胡蘿蔔韭菜粉條包的做法; 韭菜豬肉餡餅的做法[圖解]; 韭菜雞蛋盒子的做法[圖解]; 西紅柿金針菇濃湯的做法[圖解]; 韭菜炒河蝦的做法[圖解]; 韭菜雞蛋盒子的做法[圖解]; 【夏日小涼菜】涼拌金針菇的做法[圖解]; 韭菜花醬的做法[圖解]