紅曲戚風蛋糕

美食達人@香橙可米露

第一步：准備材料。

第二步：准備2個深盆，蛋黃和蛋清分開。

第三步：先打蛋黃加入30克白糖。

第四步：打勻後加入色拉油再用打蛋器打勻。

第五步：然後加入牛奶打勻。

第六步：再加入過篩的粉類。

第七步：用刮刀上下翻拌均勻。

第八步：蛋清先加入25克白糖

第九步：用電動打蛋器低速打出泡。

第十步：再加入25克白糖打至顔色發白出現紋路。

第十一步：再加入20克白糖打至出現小尖狀態。

第十二步：將1/3蛋清加入到蛋黃糊中。

第十三步：從上往下翻拌均勻。

第十四步：將13倒入到剩下的蛋清中翻拌均勻。

第十五步：倒入到八寸模或是一個六寸加一個五寸模中，（墊塊抹布）把模具震出氣泡，進預熱過的烤箱170度30分鍾再轉155度30分鍾即可。

紅曲戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

烤完後，先用牙簽叉進蛋糕中，如果牙簽是幹淨的說明熟了，不然再烤幾分鍾。。

然後震一下，（震一下是爲了讓蛋糕不容易回縮，也是師傅教我的）倒扣在網架上晾涼後脫模就好了。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：紅曲

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