紅曲蛋糕卷

美食達人@逝去的愛情

菜式簡介
　　紅曲蛋糕卷，內部組織細膩，口感嫩滑，像棉花的淡奶油做夾心，味道超級不錯！我放了10克的糖，甜甜又帶一點香味。大熱天早餐吃粥太熱，吃包子又需要提前起來，來一份蛋糕卷，簡單還方便！

第一步：玉米油，牛奶混合攪拌均勻

第二步：粉類過篩，倒入與牛奶混合攪拌至無顆粒狀態面糊

第三步：蛋白部分滴入幾滴醋。

第四步：蛋白部分分兩次加入白糖攪拌至中性發泡，切勿打發過頭

第五步：蛋白部分分兩次加入到蛋黃糊中，從底部往上拌均勻

第六步：最後將蛋黃糊倒入蛋白糊中，從底部往上拌均勻，切勿打圈，以免造成消泡，影響口感，細膩潤滑。

第七步：烤盤鋪蛋糕紙，倒入蛋糕糊，輕輕震蕩一下，烤箱預熱，上下火150度烘烤20分鍾，

第八步：取出，冷切脫模。

第九步：淡奶油打發至十成發。像棉花糖那樣。

第十步：均勻抹入一層，淡奶油。

第十一步：卷起來，冰箱冷藏半個小時定型。

第十二步：切成小段。成品圖。

第十三步：有沒有食欲呀！開吃吧！

紅曲蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

烘烤的溫度和時間依各家烤箱品牌大小所設置，白糖的甜度，完全依個人口味，可以少放，我比較喜歡比較淡淡的味道。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：紅曲

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