鮮花紅曲雞蛋餅幹

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　我本人特別喜歡鮮花入馔，爲此還特意種了十幾棵的食用玫瑰。爲了能有更多的鮮花，特別關注可以食用的鮮花品種開花的季節，盡可能的采摘來做成美食。有一天看電視，把鮮花做到餅幹和蛋糕上，直接用鮮花陰幹使用的，但電視只是說人家的創意，因不是美食節目，沒有具體做法。我百度查找資料，也沒有任何線索，只能自己想辦法啦。這個季節臘梅花開了，我們這裏的鄢陵是臘梅之鄉，特意去采摘了些臘梅花，因沒有可以參考的做法，于是自己按照以前處理鮮花的方法處理了，因臘梅花很小，不適合做成蛋糕，于是就用它做了餅幹。經過烤製，雖然臘梅在餅幹上依然是鮮花的摸樣，但吃起來已經是酥脆的啦，吃到嘴裏是餅幹是酥脆的，鮮花是酥脆的，淡淡的花香在口味彌漫，慢慢回味花香，感覺很享受哩。
　　要過年啦，做這個餅幹時我特意加了紅曲粉，一是爲了搭配黃色的臘梅花，而是取鴻運當頭的好寓意，鮮花餅幹成功啦，希望新的一年也心情如鮮花般美麗！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋2個; 蛋黃4個; 低筋粉50克; 冰糖粉15克; 紅曲粉5克

輔助料: 臘梅適量; 白糖適量

鮮花紅曲雞蛋餅幹的做法步驟

第一步：新鮮的臘梅花用淡鹽水浸泡幾分鍾，起到清洗和消毒的作用

第二步：然後放框裏，攤開，晾幹清洗的水分

第三步：把臘梅花平鋪到盤中，撒上一層白糖，然後放通風避光出陰幹，只要臘梅花完全脫水，成幹花的狀態。這個過程大約要2--3天。但一定要陰幹，不要急于求成放太陽下曬，那樣花的香味會損失太多。

第四步：紅曲粉加入面粉中，同時把冰糖打粉取需要的量。冰糖也可以用等量的白糖代替。

第五步：把混合後的面粉和紅曲粉過篩，讓其混合更均勻

第六步：雞蛋和蛋黃全部放入無油無水的盆裏，先放入一半的冰糖粉

第七步：打蛋器攪打至起泡再把剩余的冰糖粉放入繼續攪打

第八步：直到蛋液打發到畫出紋路不消失

第九步：把過篩後的面粉篩入打發的蛋液中

第十步：翻拌均勻成爲糊狀

第十一步：用裱花袋和小圓嘴，擠成小餅幹的樣子，最後把陰幹的臘梅花小心的插上，在鮮花上再撒一點白糖粒，撒點糖花吃起不會有苦味

第十二步：烤箱180度預熱後，入烤箱烤10分鍾

第十三步：烤好的鮮花餅幹，因爲撒了白糖，餅幹表面看起來不夠光滑，但吃起來還是不錯的。我珍惜那些好不容易弄好的鮮花，沒舍得每個餅幹都插上話，至插了一部分。那些沒插花的給俺家寶寶吃。

鮮花紅曲雞蛋餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

冰糖粉可以用白糖代替，我做的餅幹因俺家寶寶會吃，所以用了少量的糖，餅幹吃起來不夠甜，如果喜歡甜味的，可以把糖的量加倍

菜譜標簽：老人兒童下午茶烘焙兒童節

相關食材：雞蛋紅曲

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