紅曲拉花香草蛋糕

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　聲明：此蛋糕配方是爲了消化剩余食材而臨時調配的，請喜歡的親一定仔細閱讀菜譜後再實踐；切記！切記！切記！
　　由于要急做一批蛋撻，調完葡式撻液後剩下了Ｎ多個蛋清；本著不浪費原則需盡快消化，所以就臨時調配：多蛋清+少蛋黃配方來試做蛋糕；更爲關鍵的---“放棄使用烤箱”，而是“改用電飯煲”來完成的；哈哈：蛋糕是完全按照我的預想效果出來的喲；漂亮的拉花、濃濃的香草味，真的真的好看也好吃~~~

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 蛋黃2個; 牛奶40克; 白糖60克; 蛋清176克; 芥花油30克; 玉米澱粉15克; 低筋面粉60克

輔助料: 食鹽1克; 紅曲粉2克; 香草精2克; 檸檬汁少許; 芥花油少許

紅曲拉花香草蛋糕的做法步驟

第一步：盆中倒入蛋黃、16克蛋清、15克白糖拌至乳化狀

第二步：倒入牛奶拌勻

第三步：倒入芥花油拌勻

第四步：篩入玉米澱粉、低筋面粉再翻拌均勻

第五步：滴入2克香草精拌勻後，放一旁備用

第六步：在剩余160克蛋清中：滴入食鹽、檸檬汁

第七步：分三次加入剩余45克白糖

第八步：打至硬性發泡

第九步：取出電飯煲內膽：四周刷層芥花油，插電預熱5分鍾

第十步：取1/3蛋白糊至蛋黃糊中翻拌均勻

第十一步：再回倒至蛋白盆中、拌勻成蛋糕糊；倒少許蛋糕糊與紅曲粉拌成紅曲糊備用

第十二步：將1/2蛋糕糊至預熱好的電飯煲內膽中，接著擠少許紅曲糊

第十三步：再將剩余蛋糕糊倒入、輕震幾下震出大氣泡後擠入紅曲糊

第十四步：用牙簽勾勒出喜歡的拉花圖案

第十五步：放入電飯煲、選擇蛋糕模式，時間爲50分鍾

第十六步：結束後悶10分鍾，再打開電飯煲上蓋

第十七步：將蛋糕倒出放至案板上

第十八步：表面不塌，內部組織也不錯喲

紅曲拉花香草蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、裝蛋清的容器：需無油無水無蛋黃
2、蛋糕糊：按正常的戚風蛋糕流程即可
3、沒有蛋糕鍵，選擇煮飯功能，結束後悶10分鍾後再打開效果更好

菜譜標簽：烘焙生日小清新

相關食材：香草紅曲

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