#柏翠大賽# 香草酸奶蛋糕

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　兒子這次回來下決心拔了經常會發炎的智齒，結果是拔了又縫了四針，半邊臉腫的好多；只能吃一些稀的或是軟的食物，看著可憐的孩子啥也吃不了，心裏那個急呢，所以就特地做了這款輕盈柔軟細膩的香草酸奶蛋糕給他做早餐~~~

第一步：准備好全部食材

第二步：25克白糖、芥花油、自製酸奶倒入盆中

第三步：攪拌于完全乳化後篩入蛋糕粉拌至無顆粒

第四步：分次加入蛋黃拌勻

第五步：拌好的蛋黃糊放一旁備用

第六步：蛋清中加入食鹽和檸檬汁

第七步：蛋清中加入食鹽和檸檬汁

第八步：打至濕性發泡成雞尾狀

第九步：取1/3蛋白糊至蛋黃盆中翻拌均勻

第十步：取1/3蛋白糊至蛋黃盆中翻拌均勻

第十一步：拌勻後滴入4~5滴香草精

第十二步：同樣快速輕柔地翻拌均勻

第十三步：倒入模具後提起震幾下，震出多余大氣泡

第十四步：送入預熱好的烤箱中下層水浴法：120度上下火

第十五步：20分鍾後轉140度，烤40分鍾，最後再轉160度烤10分鍾上色

第十六步：時間到取出模具待涼後脫模，再淋上酸奶，用巧克力醬和藍莓裝飾

第十七步：再淋上酸奶，用巧克力醬和藍莓裝飾

#柏翠大賽# 香草酸奶蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、沒有自製酸奶的親，可以用市售酸奶，效果一樣
2、蛋白需打至濕性發泡即可，否則蛋糕成品口感不細膩
3、采用水浴法做出來的酸奶蛋糕，口感和細膩度都可與輕乳酪蛋糕媲美
4、烤製溫度和時間僅供參考，具體情況視自家烤箱情況而定

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日

相關食材：酸奶香草

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