蜜汁雞腿

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　此菜取料容易，經濟實惠，是下味好下飯的菜。

調味料: 八角-腌料2朵; 生抽-腌料3茶匙; 老抽-腌料1/2茶匙; 料酒-腌料1茶匙; 蜂蜜-腌料1茶匙; 姜-腌料3-4片; 蜂蜜-煮料2 1/2湯匙; 生抽-煮料2湯匙; 老抽-煮料1/2茶匙; 胡椒粉-煮料1/2茶匙; 水或高湯-煮料2飯碗; 鹽-煮料1/2茶匙; 白蘭地-煮料1/2湯匙; 八角-起鍋3-4朵

第一步：將雞腿的一邊破開，去骨留肉，用一大缽，放入雞腿和腌料，用手攪拌均勻，最好將腿按摩幾下，然後放入密實盒，放在冰箱過夜；

第二步：用一平底鍋，放少許油，放幾朵八角，燒至出香味；

第三步：放雞腿慢火兩邊煎至金黃；

第四步：再放入炒鍋中，兌入煮雞腿的調料，慢火煮至入味，如果發現不夠水，中途加熱水，最好一次過放，,燒至汁較稠，但千萬不要燒幹，留汁的1/2，撈起；雞腿切薄片；

第五步：在煎過雞腿的煎鍋裏慢火煎土豆片，煎至金黃色；

第六步：在剩余的炒鍋的汁上，倒入土豆，好讓土豆吸入汁，撈出鍋，將剩下的汁加少許水澱粉，燒稠，到時可用來澆在雞腿上，然後平鋪在碟底，雞腿切片，放在土豆片上，大功告成。

蜜汁雞腿做法技巧/竅門/補充說明：

一、考慮到蜜汁是比較肥美的汁，最好有素菜易吸水的食物來吸汁，很自然，就想到了土豆，材料便宜普遍；
二、放入大料（八角），是爲煮起來雞腿更香，也能除去雪雞的腥騷味。

菜譜標簽：熱菜冬季食譜

相關食材：雞腿

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