田螺塞肉

美食達人@食以味爲民

菜式簡介
　　春天的田螺特別肥美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。田螺與肉的完美結合，更突出了田螺的鮮美。田螺塞肉這是一道很花功夫的菜，味道自然也不一般！每年的春天我都不會錯過這道美味！

第一步：田螺用刷子刷幹淨

第二步：在沸水中煮一下，等田螺蓋略微翹起時即可取出

第三步：用牙簽挑出田螺肉，棄尾部。田螺蓋和空殼備用

第四步：將田螺肉剁碎和豬肉糜放在一起，加入蔥姜末、生抽、老抽、糖、料酒、鹽適量，順一個方向攪上勁

第五步：取田螺殼塞入田螺肉糜

第六步：蓋上田螺蓋

第七步：起油鍋加入少量油，待油溫熱後放入姜片、蔥段和幹辣椒炒香

第八步：加入田螺翻炒，加料酒、生抽和開水煮開蓋鍋蓋，中火煮6分鍾後，再大火煮至收汁

第九步：出鍋裝盤

田螺塞肉做法技巧/竅門/補充說明：

田螺買回來要在清水裏養24小時，期間要換幾次水，待田螺養幹淨後才能食用。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：田螺

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