下酒小炒-------辣炒田螺

美食達人@枯葉子

菜式簡介
　　炎炎下日，吹著空調，一瓶啤酒一個小炒，也是種享受呀！

第一步：買回來的田螺放清水裏養一兩天，中途換一兩次水（這種東西會吸泥，所以要讓它養幹淨）

第二步：把它的尾巴夾一下，這樣吃的時候才好吸，夾完後要多清洗幾遍

第三步：進行焯水，要煮開

第四步：再清洗一下，這個時候嘴巴裏的那層紅殼很多就可以掉出來了

第五步：准備好配料並切碎（辣椒；豆鼓；大蒜；紫蘇；生姜；大蔥）

第六步：熱鍋放油，先把配料倒進爆香

第七步：熱鍋放油，先把配料倒進爆香

第八步：接著倒進田螺翻炒，並加一小碗水和米酒，大火煮開

第九步：焖至水快幹時加些醬油和白糖即可。最好不要完全幹，要留點汁

第十步：焖至水快幹時加些醬油和白糖即可。最好不要完全幹，要留點汁

菜譜標簽：熱菜

相關食材：田螺

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