風味炒田螺

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風味炒田螺封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 田螺適量; 酸筍適量

輔助料: 姜適量; 蒜適量; 紫蘇適量; 幹辣椒適量; 豆豉適量; 鹽豉適量; 腐乳適量; 豬油適量

調味料: 白糖適量; 三花酒適量; 鹽適量; 生抽適量; 蚝油適量; 雞精適量

風味炒田螺的做法步驟

第一步：第一步：田螺放水裏養兩天吐幹淨泥，敲掉尾部備用。

第二步：第二步：姜切片，酸筍切丁，紫蘇、假婁切碎，炒鍋不放油，先把酸筍炒幹水，另起炒鍋放入適量豬油，下姜片、蒜頭、幹辣椒、豆豉、鹽豉、腐乳一起爆香，再放入剛才炒幹水的酸筍略炒，把濾幹水的田螺倒入，大火爆炒，濺入三花酒，調入鹽、糖、生抽、蚝油、雞精適量。

第三步：第三步：加清水沒過田螺，加蓋煮至將要收幹汁，撒入紫蘇、假婁翻炒。

第四步：第四步：盛蝶上桌即可。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：田螺

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