辣炒田螺
菜式簡介
田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。
它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
現在正是吃田螺的好時候，這道辣炒田螺，螺肉鮮美無比讓你越吃越上瘾。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 田螺1500克
- 輔助料
- 蔥適量
- 蒜瓣10個
- 幹辣椒8個
- 糖15克
- 老抽10克
- 生抽30克
- 白酒3毫升
- 糯米酒30毫升
- 雞精少許
- 蚝油15克
- 姜適量
辣炒田螺的做法步驟
第一步：田螺（提前吐盡泥沙}洗淨，剪去尾巴。
第二步：准備好調料。
第三步：炒鍋倒油燒熱（油要稍微多一些。
第四步：爆香蔥姜蒜和辣椒。
第五步：倒入田螺翻炒均勻。
第六步：加入白酒炒香。
第七步：在加入糯米酒繼續炒香。
第八步：加入老抽。
第九步：加入醬油。
第十步：加入糖翻炒均勻。
第十一步：·加入蚝油繼續翻炒，這時可多翻炒片刻。
第十二步：然後加入鹽翻炒。
第十三步：加入雞精。
第十四步：翻炒均勻關火。
辣炒田螺做法技巧/竅門/補充說明：
田螺剪掉尾巴，可以更加的入味。
炒田螺的時候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。
田螺炒至可多加一些糖，湯汁味道足，田螺肉更鮮美。
炒田螺我一點水沒加，都是田螺自己滲出的水。
炒好的田螺如果浸泡片刻再吃，味道更足更入味。
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