香辣田螺

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香辣田螺封面圖

菜式簡介
　　從小就愛吃田螺，小時候都是和小夥伴們在小溪邊田地裏撿的，那時候撿回來就可以處理處理下鍋了，不像現在各種鉛什麼的各種超標，每每從菜市場買回來都要在家養幾天，才下鍋，超級懷念小時候的無汙染的純樸生活

耗時/難易度: 口味超辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 田螺500克

輔助料: 青紅椒15個; 八角2個; 花椒6個; 生姜1棵; 白酒20ML; 白糖10克

香辣田螺的做法步驟

第一步：田螺買回來在清水裏養一夜，吐髒東西，期間還要換幾個次清水

第二步：養好的田螺用刷子刷幹淨表面的汙漬，如圖，拿起剪去尾部

第三步：剪好的尾部就是這個樣子的

第四步：把剪好尾部的田螺反複在水裏清洗，直到水不在混濁

第五步：鍋中熱油，放入八角，花椒，生姜煸出香味

第六步：放入辣椒超出辣味

第七步：放入田螺翻炒，加入白酒（去腥），鹽，味極鮮調味，加入沒過田螺的開水，大火收汁，放入白糖（提鮮）

第八步：成品圖

菜譜標簽：熱菜

相關食材：田螺

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