涼拌芹菜腐竹

菜式簡介
　　芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2·2克，鈣8·5毫克，磷61毫克，鐵8·5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量爲蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
　　腐竹營養分析
　　1、腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；
　　2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒；
　　3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利；
　　4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。