玉米發糕
菜式簡介
隨著西式甜點的引入，越來越多的家庭主婦加入到烘焙大軍中來。
雙雙09年加入烘焙大軍，在全家吃成胖子後激流勇退，恍然大悟: 西式甜點大多多糖、多油，其實並不是特別適合中國人的胃口和體質。偶爾爲之謂之增加生活情調的小資體驗，日久生情的還是老祖宗留給我們的傳統美食。
玉米發糕，就是自小吃慣的傳統美食，小時候媽媽就經常做給我和弟弟吃。玉米發糕長相簡樸，注重的則是內在美，營養豐富，細嚼之下，濃郁的玉米清香和回味的甘甜。
少糖，無油，所需材料取材方便，烹饪工具也是家常蒸鍋而已。做法簡單，僅需三步即可完成，和面，發酵，蒸熟。
晚上散步回來，和面，整形，發酵，然後蒸熟，就這麼簡單。第二天早晨，我不用起來忙活做飯了，懶劉同志給熱一下就得了！
給俊良熱一杯牛奶，營養早餐就這麼搞定了！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉200克
- 玉米粉100克
- 牛奶180克
- 輔助料
- 大棗適量
- 黑加侖普通幹適量
玉米發糕的做法步驟
第一步：大棗和葡萄幹提前放沸水中，洗幹淨，浸泡十分左右。
第二步：大棗取出，切掉兩端。
第三步：小刀子縱向切開，轉動刀子，將棗核切掉。
第四步：用剪刀將大棗一端剪成扇形，依次完成。
第五步：取一片大棗，卷起。
第六步：將其他大棗片依次卷在外。
第七步：一朵大棗玫瑰就做成了。
第八步：面粉和玉米粉混合。（比例可以由個人喜好而定，1:1也可）
第九步：加入白糖，發酵粉，倒入牛奶。
第十步：和成面團，靜置片刻。
第十一步：將面團均分成兩個，揉成光滑的面團。
第十二步：6寸蛋糕模，中間抹油。
第十三步：取一個面團，擀成圓餅，將其放入蛋糕模底。
第十四步：豆沙餡，擀成圓餅，放在中間。
第十五步：另一個面團，擀成圓餅，放在上面。
第十六步：將卷好的大棗玫瑰花放在做好的發糕上面，點綴洗淨的葡萄幹。
第十七步：蒸鍋放水，將水稍微燒熱，大約保持鍋內38度左右的溫度，將蛋糕模放入。
第十八步：發酵大約半小時至一小時。開火，出熱氣開始算起，蒸30分鍾。（根據大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分鍾）
1、大棗提前浸泡，焯水，可以使棗的外皮有韌性，不容易破損。
2、玉米面和面粉的比例隨個人喜好，沒必要拘泥。
3、面團和好後，可以稍醒發，也可以直接操作。
4、整形完成，將其放入蒸鍋發酵，放蒸鍋發酵主要是爲了克服天冷的現實，如果天熱，可放外面發酵。