穿著夏洛特外衣的芒果慕絲蛋糕的做法步驟
第一步：材料組圖片。第二步：蛋白分三次加入30克細砂糖打至幹性發泡。第三步：蛋黃加20克細砂糖打均勻，糖溶化沒有顆粒就可以了。第四步：把三分之一蛋白加到蛋黃液中拌勻，切拌、翻拌都行，但不能劃圓攪拌，蛋白會消泡。第五步：把拌勻的蛋黃液再倒回蛋白盆裏，一樣要切拌或翻拌。第六步：在拌好的蛋糊裏篩入低粉，用切拌和翻拌的方法拌勻。第七步：面糊裝裱花袋，用中號平口裱花嘴（我沒有平口的）就可以了。烤盤鋪油紙，面糊擠出大約7厘米一段，並排擠兩排，每排長點可以修剪，短了再接就不好看了。擠好後撒些糖粉，糖粉會讓面糊表面形成小顆粒，烤好後表面更有質感。第八步：蛋糕圍邊送進烤箱，接著就可以擠蛋糕片了，兩片。第九步：烤箱200度預熱，中層200度烤8-10分鍾，出爐。第十步：魚膠片用冰水泡軟後，放進打好的芒果泥裏，用微波爐加熱，高火40秒，取出後攪拌均勻。果泥有點酸的話中以少加點糖調味。第十一步：在等果泥冷卻的時候可以打奶油了，打到出現紋理又可以流動時就行了。第十二步：芒果泥冷卻到大概20-30度，摸起來溫溫的，不熱但有溫度感就差不多了。第十三步：蛋糕圍邊和底冷卻的時候會吸收空氣中的水分，涼了變軟後才能彎曲放進模具裏。如圖先把蛋糕圍邊不整齊的部分切掉，然後放進模具，再放一個蛋糕底，倒入一半慕絲餡，再放入一片蛋糕底，再倒進另一半慕絲餡。幹活的時候太專注，于是忘了拍過程照。第十四步：倒完慕絲餡的蛋糕連模具一起放冰箱冷藏室冷藏四小時，爲防止串味，我用保鮮膜包裹好整個蛋糕模具才放進冰箱的。冷藏好後的慕絲餡料已經凝固，取出後擺放蘋果片或你喜歡的其它水果，我沒櫻桃，所以臨時找了顆麥麗素充數 。
穿著夏洛特外衣的芒果慕絲蛋糕做法技巧/竅門/補充說明： 我是第一次做慕絲蛋糕，個人覺得口感還不錯，但是我們家人的水平可能還停留在普通蛋糕上，這個不怎麼受歡迎啊，吃了兩天還有一半，哎，馬上就可扔了。
大家都會在夏洛特的圍邊外用絲帶裝飾一下，可是我在關鍵時刻居然連根絲帶都找不到，于是它就祼奔了，嘿嘿。
